খাঁটি মরিচ গুঁড়া হলো লাল শুকনো মরিচ গুঁড়া করে তৈরি একটি অপরিহার্য মশলা, যা বাংলা রান্নায় ঝাল ও রংয়ের প্রাণ। খাঁটি মরিচ গুঁড়ার বিশেষত্ব হলো এর তীব্র ও সতেজ ঘ্রাণ, উজ্জ্বল লাল রং এবং বিশুদ্ধতা। এতে কোনো কৃত্রিম রং বা ভেজাল মিশ্রিত থাকে না। এটি শুধু ঝালই যোগ করেনা, খাবারে একটি প্রাণবন্ত রঙও দেয়। ভেজাল মরিচ গুঁড়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, তাই ভালো মানের খাঁটি মরিচ গুঁড়া ব্যবহার জরুরি। এটি রান্নার শেষ পর্যায়ে যোগ করলে ঘ্রাণ ও রং সবচেয়ে ভালোভাবে বজায় থাকে।