বিস্তারিত

খাটি খেজুর গুড়ের স্বাদ, গুণ ও চেনার উপায়

খেজুর গুড় বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ও পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি প্রাকৃতিক মিষ্টান্ন। শীতকালে খেজুরের রস থেকে তৈরি এই গুড় নানা ভেষজ গুণে সমৃদ্ধ। আসুন জেনে নিই খাটি খেজুর গুড়ের বৈশিষ্ট্য ও চেনার সহজ উপায়।

খাটি খেজুর গুড়ের বৈশিষ্ট্য

রং ও গঠন: খাটি খেজুর গুড় সাধারণত গাঢ় বাদামী বা সোনালী-বাদামী রঙের হয়। গঠন নরম ও চটচটে হয়, আঙুলে দিলে হালকা নরম অনুভূত হয়।

সুগন্ধ: বিশিষ্ট মিষ্টি ঘ্রাণ রয়েছে, সাথে হালকা ক্যারামেল ও খেজুর রসের স্বাদযুক্ত গন্ধ।

স্বাদ: অনন্য প্রাকৃতিক মিষ্টতা, হালকা টকভাব ও গাছের গুঁড়োর মতো স্বাদ থাকে। কৃত্রিম চিনির মতো তীব্র মিষ্টি নয়।

গলনের ধরন: অল্প তাপে সহজে গলে, জ্বাল দিলে সোনালী ফেনা উঠে এবং পরে গাঢ় রং ধারণ করে।

পুষ্টিগুণ

• আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও পটাসিয়ামে ভরপুর

• প্রাকৃতিক এনার্জি বুস্টার

• রক্তশূন্যতা দূর করে

• হজমে সহায়ক

খাটি গুড় চেনার উপায়

১. পানিতে দিলে সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় না, তলানিতে মিশে থাকে
২. জ্বাল দিলে প্রাকৃতিক সুগন্ধ ছড়ায়
৩. দাম তুলনামূলকভাবে বেশি হয়
৪. মোলায়েম টেক্সচার থাকে

ব্যবহার

পায়েশ, পিঠা, পুলি থেকে শুরু করে রান্নার বিভিন্ন পদে ব্যবহার করা যায়। চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে খাটি খেজুর গুড়ের চাহিদা বাড়ছে।

প্রকৃতির এই উপহার স্বাস্থ্য সুরক্ষার পাশাপাশি গ্রামীণ অর্থনীতিতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। শীতকালে খেজুর গুড় না খেলে বাংলার শীতই অসম্পূর্ণ থেকে যায়!